Weil es bei der letzten Offenen Gartenrunde so lecker war, möchten wir hier ein paar Rezepte mit euch teilen.

Waltrauds eingelegte Paprika:

Quelle: Internet – Ksemia Hajdari

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Verenas Zucchini-Matjes:

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Andreas fermentierte Bohnen:

Wenn ihr zu viele Bohnen habt, wäre das Fermentieren auch eine gute Alternative zum Einkochen und Einfrieren.

Probiert es aus, es geht ganz einfach!

Die Bohnen wie gehabt waschen, putzen und mindestens 8-10 Minuten kochen

Dann abgießen und abkühlen lassen

Pro 1-Liter-Schraubglas kommen dazu: 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten, 1 Teelöffel Senfkörner

In 1 Liter Wasser mindestens 20-25 g Salz auflösen

Nach Belieben kommen Dill, Bohnenkraut oder andere Kräuter hinzu

Gläser mit Zwiebelringen und Senfkörnern füllen, danach kommen die Bohnen dazu und dann alles mit dem kalten Salzwasser übergießen

Ganz wichtig: die Gläser müssen randvoll gefüllt sein und es dürfen keine Bohnen überstehen

Twist off-Deckel zuschrauben

Gefüllte Gläser auf eine Schale bzw. ein Blech stellen, weil nun Flüssigkeit aus dem Glas heraus tritt, was durch den Fermentationsprozess passiert

Bei Zimmertemperatur 5 – 8 Tage fermentieren lassen, danach kalt stellen

Beim ersten Öffnen kann noch Druck vorhanden sein, also vorsichtig öffnen

Angebrochene Gläser sind ca. 2 Wochen im Kühlschrank gut haltbar

Gutes Gelingen und dann recht guten Appetit!